Tự làm bánh cho tiệc trà chiều

Bánh kẹo mút trà xanh

Nguyên liệu

:

Cho phần vỏ bánh: 300 gram bột mì đa dụng; 250 gram bơ mặn, ở nhiệt độ phòng; 200 gram đường bột; 90 gram lòng trắng trứng; 1/2 tsp baking soda; 1 ống vani. Cho phần trà xanh: 50 gram bột trà xanh; 250 gram bột mì đa dụng; 250 gram bơ mặn, ở nhiệt độ phòng; 200 gram đường bột; 90 gram lòng trắng trứng; 1/2 tsp bột baking soda; 1 ống vani.

Cách làm

: Trong một cái bát lớn, bạn cho lòng trắng trứng, đường bột và bơ mặn vào đó rồi đánh đều cho đến khi chúng có màu trắng. Tiếp theo, bạn đổ bột mì đa dụng cùng vani vào trộn cùng. Đưa hỗn hợp này vào tủ lạnh ở ngăn làm mát khoảng 30 phút cho chúng cứng cáp và dễ định hình. Sau đó, đưa ra mặt phẳng sạch, dùng phin cán và cán bột ra thành hình chữ nhật.Tương tự với phần vỏ bánh ở trên. Bạn cũng làm phần bột trà xanh như vậy. Cho lòng trắng trứng, đường bột và bơ mặn vào một cái bát lớn và trộn đều. Thêm bột mì đa dụng, bột trà xanh và vani. Trộn đều. Cũng cho hỗn hợp trà xanh vào tủ lạnh 30 phút sau đó đưa ra mặt phẳng và cán bột thành hình chữ nhật. Để tấm bột của phần vỏ bánh ở dưới, cho tấm bột trà xanh lên trên. Sau đó cuộn chúng lại thành hình tròn. Dùng dao cắt chúng thành những chiếc bánh có độ dày tuỳ thích.Dùng que hoặc ống hút chọc vào để kẹo có tay cầm. Sau đó rút ra và đặt miếng bánh này vào khay nướng có tấm giấy nến lót mà bạn đã chuẩn bị từ trước. Đưa bánh vào lò nướng ở 180 độ C trong khoảng thời gian là 10 phút. Nhiệm vụ còn lại của bạn là chọc từng que hoặc ống hút vào mỗi chiếc kẹo là được.

Bánh tai heo giòn tan

Nguyên liệu

: Bột mì đa dụng: 400 gram. Đường: 60 gram. Sữa tươi có đường: 110 ml Bột caca: 5 gram. Trứng gà: 2 quả. Baking powder: 1tsp. Bơ nhạt để nhiệt độ phòng: 40 gram. Ngũ vị hương: 1/2 gói.

Cách làm

: Cho tất cả các nguyên liệu vào âu to trừ bột ca cao và ngũ vị hương. Đeo găng tay rồi nhồi bột cho bột thật mịn màng không còn vón cục. Chia bột ra làm 2 theo tỉ lệ 2 - 1. Phần bột nhỏ trộn chung với bột ca cao và ngũ vị hương để tạo màu nâu. Cán mỏng phần bột trắng và phần bột nâu bằng nhau. Đặt bột nâu lên trên bột trắng rồi cán thêm 1 lần nữa cho 2 bột dính vào với nhau. Cuộn tròn lại cuộn thật chặt tay nhé. Cắt bột thành khoanh mỏng khoảng 1 li.Đun sôi dầu trên bếp, lượng dầu ăn đủ để ngập mặt bánh. Khi dầu nóng già thì hạ bớt lửa và thả 1 ít bánh vào chảo, chiên cho bánh nở, nổi lên và có màu vàng thì vớt bánh ra giấy thấm cho bớt dầu. Chờ bánh nguội thì cất vào hộp kín dùng dần.

Bánh Meringue nụ hôn

Nguyên liệu

: 300 gram đường bột. 150 gram lòng trắng trứng (khoảng 5 quả). Phẩm màu (màu gì tùy chọn).

Cách làm

: Lót giấy nến cho khay nướng bánh, trải đường lên khay nướng và nướng 5 phút với nhiệt độ 205 độ C đến khi đường hơi chảy. Cho lòng trằng trứng vào bát rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đánh cho trứng nổi bọt thì tăng tốc độ máy lên mức cao vào tiếp tục đánh đến khi trứng có chóp nhọn vào bạn dốc ngược bát xuống trứng không rơi ra là được.Lấy đường trong lò ra và đánh đường với hỗn hợp trứng trên với tốc độ cao, bạn các bạn chỉ cho từng thìa đường lớn một, để chóp nhọn hình thành rồi mới tiếp tục thêm thìa đường khác, lặp lại như vậy đến khi hết đường nhé! Khi bạn đã thêm hết đường vào trứng, đánh trứng thêm khoảng 5 - 7 phút nữa. Hỗn hợp đạt yêu cầu khi bạn xoa hỗn hợp giữa 2 ngón tay không thấy các hạt đường nữa và khi quệt ngón tay vào hỗn hợp hình thành đỉnh mịn, bóng trên đầu ngón tay bạn.Hạ nhiệt độ lò nướng xuống 93 độ C. Lót giấy nến cho khay nướng. Lộn mặt trong của túi bắt kem ra và vẽ 4 - 5 sọc màu theo chiều dọc của túi, lộn túi lại rồi cẩn thận múc hỗn hợp bánh vào túi, lắp đầu phun kem tròn đường kính khoảng 2,5 cm cho túi rồi bắt bánh lên khay. Nướng bánh ở nhiệt độ 30 - phút đến khi bánh có thể dễ dàng nhấc khỏi khay.  Để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào túi kín có thể bảo quản được đến 2 tuần.

Bánh con sò Madeleines

Nguyên liệu

: 1 ½ tbsp bơ đun chảy để láng khuôn nướng. 1 thanh bơ lạt, đun chảy và để nguội. 3 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng. 2/3 chén đường. 1 thìa cà phê tinh chất vani. 1 cchén bột mì đa dụng. ¼ chén tinh bột ngô. ½ thìa cà phê baking powder. ¼ thìa cà phê muối.

Cách làm

: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C. Láng bơ cho khuôn nướng bánh. Dùng máy đánh trứng đánh trứng, đường, vani ở tốc độ trung bình trong vòng 3 phút, đến khi hỗn hợp trở nên nhạt màu và bông xốp. Thêm 1 thanh bơ vào và tiếp tục đánh đều. Rây bột mì, bột ngô, baking powder, muối và dùng phới trộn đều.Đổ bột vào những chiếc khuôn bánh hình vỏ sò. Mỗi khuôn bạn chỉ đổ bột gần đầy vì khi nướng bánh sẽ còn nở thêm nữa. Nướng bánh từ 10 - 12 phút. Gõ nhẹ để bánh rời khỏi khuôn, xếp bánh lên giấy và chờ bánh nguội.