4 món ăn ngon và lạ với saffron

Saffron được nhiều bà nội trợ dùng trong các món cơm và thịt của người Tây Ban Nha và châu Á, làm cho món ăn có hương vị rất đặc biệt và đẹp mắt khi cho một lượng nhỏ vừa đủ. Sự khác nhau giữa một món ăn sử dụng và không sử dụng nhụy hoa nghệ tây là gì thì chỉ cần các bạn thử nấu một lần sẽ ngay lập tức trải nghiệm được.

Cơm gà saffron

Đun nóng dầu trong chảo lớn, cho thịt gà vào và xào trên lửa vừa cho đến khi vàng tất cả các mặt. Chuyển gà vào đĩa và đặt sang một bên. Cho hành tây và tỏi băm nhỏ vào chảo phi thơm, cho gạo vào trộn đều. Thêm lá nguyệt quế, cà chua, quả olive, bạch hoa, ớt chuông, muối và một vài cọng saffron, thêm nước và trộn đều. Cho thịt gà đã chiên vào, vùi chúng vào gạo cho đến khi ngập. Đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và nấu cho đến khi cơm chín. Khi ăn, chia mỗi đĩa một đùi gà và cơm, rắc thêm sốt Tabasco nếu muốn.

Lê hầm rượu saffron

Đổ rượu và nước cốt chanh vào một cái chảo vừa và thêm đường, bạch đậu khấu, vài cọng saffron và muối. Đun đến khi sôi nhẹ thì cho lê đã gọt vỏ vào. Hãy chắc chắn rằng quả lê được ngâm hoàn toàn trong hỗn hợp rượu, bạn có thể thêm một chút nước cho ngập nếu cần thiết. Đun nhỏ lửa cho đến khi quả lê được nấu chín mềm nhưng không nhão. Trong lúc hầm, nhớ đảo chiều quả lê cho ngấm và chín đều. Nhấc quả lê ra đĩa. Tăng nhiệt và đun hỗn hợp nước rượu cho đến khi bay hơi khoảng hai phần ba, chỗ còn lại cô đặc như si rô. Đổ si rô đó lên quả lê và để nguội. Phục vụ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.

Pudding gạo saffron

Đổ 1 bát nước to vào nồi, đun sôi. Gạo vo sạch. Sau khi  nước sôi thì bắc nồi ra khỏi bếp. Cho gạo vào nồi nước. Dùng muôi khuấy đều. Sau 1 phút thì đổ gạo ra rổ cho ráo nước. Cho gạo, sữa tươi, kem tươi, muối và đường vào nồi. Đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa. Cứ cách khoảng 3 - 5 phút thì khuấy một lần cho gạo không bị dính vào đáy nồi.Sau khoảng 20 phút, khi gạo đã nở mềm tương đối thì bắc ra khỏi bếp. Chắt lấy khoảng ½ bát con kem sữa trong nồi. Cho 5 - 6 cọng saffron vào ngâm cho đến khi nước chuyển vàng đậm. Từ từ đổ bát kem sữa saffron vào nồi gạo, trộn đều. Bắc nồi gạo trở lại bếp. Để lửa nhỏ nấu đến khi hỗn hợp kem cạn còn hơi sền sệt (gần giống bột quấy cho em bé) và gạo nở đều, chín mềm. Nêm lại đường nếu cần. Chia vào các cốc. Để nguội rồi bọc kín, cho vào ngăn mát của tủ lạnh.Hoa lơ chiên saffron

Chần súp lơ trong nước sôi muối trong 2 - 3 phút sau đó xả với nước lạnh. Đun nóng ghee (bơ sau khi đã chưng, bỏ cặn, lấy lớp chất béo vàng nổi lên trên) trong chảo lớn và chiên saffron, tỏi, gừng, thì là và ớt trong vài phút. Thêm súp lơ và chiên nhẹ nhàng trong 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều các mặt. Nêm nếm với muối và tiêu đen xay cho vừa ăn.